cuisine et nutrition

Recettes soupes crues chaudes!

Recettes : 3 bases de soupes, voir tableau ci dessus

 

Préparation :

1.      Rincer les légumes à l’eau tiède

2.      Couper les légumes en morceaux de un centimètre environ

3.      Les mettre dans le bol du blender avec 10 cm d’eau tiède et mixer en plusieurs pulses

4.      Ajouter les oléagineux et le reste d’eau tiède selon les besoins pour un bon mixage et pulser jusqu’à une consistance crémeuse

5.      Verser la crème obtenue dans les bols où coupelle le service

6.      Versez l’autre très chaude petit à petit en mélangeant bien

7.      Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts et le liquide selon la texture désirée

8.      Réaliser des présentations colorées et créatives avec les accompagnements choisis selon vos envies et les goûts de vos convives: légumes déshydratés croquants, fruits secs, graines germées, épices, … les variations de texture et de couleurs permettent de déguster avec tous les sens en éveil !

9.      Les accompagnements ont été préparés avant la soupe qui elle se fait au moment en 15 min pour être dégustée bien chaude.

Ci dessous un exemple de présentation sur la base de soupe céleri-noix de cajoux.